La Clandestine – Rouge

Cépage & Vinification

	100% Syrah
	Vendanges manuelles de raisins vinifiés en grappes entières et élevés 10 mois en fût

Dégustation

	Rouge profond
	Frais et fruité, aux notes de fruits rouges (framboise, groseilles, etc…)
	Bouche fraîche et tendue, sur des notes de fruits rouges. Finale longue et minérale.

Accords Mets & Vins

Magret de canard, assiette de charcuteries

Terroir

Argilo-calcaire sur sol crayeux

Château La Peyre

Fabien incarne la 5ᵉ génération d’une famille de vignerons passionnés, à la tête d’un domaine fondé en 1879. Héritier d’un vrai savoir-faire, il cultive des vignes centenaires et perpétue la tradition tout en y apportant sa touche personnelle.

Amoureux du vivant et attentif à son terroir, Fabien observe la nature avant de décider quels cépages planter. Il travaille bien sûr les classiques du Bordelais (Cabernet, Sémillon, Muscadelle), mais aime aussi redonner vie à des variétés oubliées comme le Carménère ou le Petit Verdot, sans oublier ses très vieilles vignes d’Ugni Blanc, âgées de plus de 100 ans !

Là où beaucoup cherchent à s’agrandir, lui choisit de réduire sa surface de vignes pour laisser plus de place à la biodiversité : oliviers, arbres, nature… “C’est quand même plus joli quand c’est diversifié”, aime-t-il dire.

Avec cette approche respectueuse, bientôt certifiée BIO, Fabien s’inscrit dans une nouvelle génération de vignerons qui prônent le “moins mais mieux” : des vins sincères, souples, fruités et empreints de la nature qui les a vus naître.